Vật liệu :
Thịt bò khối 4-5 lbs ...có thể dùng bắp bò
hay bò tri-tip
Tỏi: khoảng 20 tép hoặc hơn tùy ý
Tiêu hột: 1tbsp
Rượu đỏ hoặc Rum 2tbsp
Muối 2 tsp
Tiêu xay: 1 tsp
Bột tỏi 1 tsp
Bơ 1/2 cup
Nước tương: 1/2 cup
2 trái dừa tươi hoặc 2 lon coco soda
Dầu olive
Chỉ để cột thịt .
Cách làm :
Thịt bò rửa sạch với nước muối thật nhanh rồi lấy paper
towel chậm đều trên mặt thịt cho khô . Dùng cây đũa xào lớn lụi vào cục thịt
...từng lỗ rồi nhét muối tỏi đã lột vỏ vào
Trộn hỗn hợp : 2 tsp muối+ 2 tsp tiêu xay + 1 tsp bột tỏi +
1tsp dầu olive rồi thoa hổn hợp lên khối thịt bò cho đều. Lấy chỉ buộc quanh miếng thịt bò . Ướp khoảng 30 phút
Bắt 1 cái chảo lớn, cho bơ vào , cho tỏi bầm vào cho thơm rồi cho khối thịt vào chiên vàng .
Vàng 1 mặt thì lật mặt kia. Đồ đi bơ trong chảo cho vào nước 2 trái dừa tươi hoặc 2 lon coco soda , 1/2 cup nước tương. Nếu nước chưa xâm xấp mặt thịt, cho thêm 1 chút nước sôi. Để lứa lớn nấu sôi rồi hạ lữa
xuống, cho thêm tiêu hột và rượu đỏ vào hầm lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước sệt lại .
